Butter Murukku Recipe : बटर मुरुक्कू कैसे बनाये) 

Butter Murukku Recipe

 

सामग्री - Butter Murukku Recipe (यूएस कप = 240 मि.ली.)

2 कप चावल का आटा

2. चम्मच भुना हुआ बेसन

3 चम्मच बेसन

1,1/2 चम्मच नरम मक्खन

1/3 से ½ छोटी चम्मच नमक

आवश्यकतानुसार कमरे के तापमान पर पानी।

1 चुटकी हींग.

3/4 छोटी चम्मच जीरा या तिल या दोनों.

  तलने के लिए तेल.

 

1.) एक जार में ब्लेंडर करने के लिए 2 से 3 चम्मच 

   तले हुए चने डाल दीजिए

Butter Murukku Recipe

 

2.) बारीक पाउडर बनाने के लिए, 2 बड़े चम्मच मैदा निकाल कर अलग रख लीजिए, अगर पाउडर बारीक 

   न हो तो इसे छान लें

 

 बटर मुरुक्कू  की रेसिपी  (बटर मुरुक्कू कैसे बनाये) Butter Murukku Recipe

3.)मिश्रण के लिए -

एक कटोरे में चावल का आटा, भुने चने का पाउडर, मुलायम मक्खन, बेसन, नमक, हींग और जीरा डालें,

आप चाहें तो तिल भी डाल सकते हैं.

 सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, मक्खन को समान रूप से मिलाएं

 आवश्यकतानुसार थोड़ा-थोड़ा पानी डालें और आटा गूंथ लें

आटा चिपचिपा और दरार रहित होना चाहिए

सांचे को चिकना कर लें, स्टार अटैचमेंट लगा दें, सांचे को आटे से भर दें, बाकी आटे को ढककर रखें.

आटे को साफ गीले कपड़े या बटर पेपर पर दबा लें.

 बटर मुरुक्कू  की रेसिपी  (बटर मुरुक्कू कैसे बनाये) Butter Murukku Recipe

बटर मुरकुरु कैसे फ्राई करें -

 

पैन में तेल गर्म करें, तेल पर्याप्त गर्म है या नहीं आटे का एक छोटा टुकड़ा गिराकर जांच लें, यदि आटा

फूलता है तो इसका मतलब है कि तेल तलने के लिए पर्याप्त गर्म है, इन्हें गर्म तेल में डीप फ्राई करें।.

आप आटे को सीधे तेल में भी दबा सकते हैं,चकली अपने आप टूट कर गिर जायेंगी, मध्यम आंच

  पर सुनहरा होने तक तलें, बराबर तलने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें, इन्हें किचन टावल पर निकाल

  लें,बटर मुरुक्कू को एक एयरटाइट जार में रखें, वे लगभग 2 से 3 सप्ताह तक ताजा रहते हैं।

 

 बटर मुरुक्कू  की रेसिपी  (बटर मुरुक्कू कैसे बनाये) Butter Murukku Recipe

रेसिपी बनाने के तैयारी –

 

सभी सामग्री को माप कर तैयार रखें. 2 से 3 बड़े चम्मच भुने चने को मिक्सर/ग्राइंडर जार में पीस लें.

 2 बड़े चम्मच आटा मापें और अलग रख दें.मुरुक्कू मेकर को चिकना करें और स्टैसर प्लेट पर

 रखें.

वैकल्पिक -

यदि आटा बारीक नहीं है तो आप चावल का आटा, भुना हुआ बेसन और बेसन को एक साथ छान सकते  

 हैं। चावल का आटा, भुना हुआ बेसन, बेसन, नमक, हींग,जीरा और नरम मक्खन को एक साथ मिलाएं,

 सुनिश्चित करें कि मक्खन आटे के साथ अच्छी तरह से मिल जाए। इसे अलग रख दें,

डी-फ्राइंग के लिए मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। जब तक तेल गर्म हो जाए तब तक आटा गूथ लीजिए.

मुरुक्कू आटा -

तेल गरम है या नहीं इसकी जांच कर लें, जांचने के लिए गरम तेल में आटे का एक छोटा चपटा टुकड़ा डालें, अगर आटा ऊपर उठता है तो तेल तलने के लिए पर्याप्त गरम है.

 

 बटर मुरुक्कू  की रेसिपी  (बटर मुरुक्कू कैसे बनाये) Butter Murukku Recipe

बटर मुरुक्कू कैसे बनाये -

मुरुक्कू को गर्म तेल के ऊपर धीरे से दबाएं ताकि आटा निकल जाए, आप उन्हें गीले कपड़े पर सर्पिलाकार भी बना सकते हैं, उन्हें धीरे से उठाएं और गर्म तेल में डालें।

उन्हें तवे पर भीड़ न दें क्योंकि मुरुक्कू को कुरकुरा तलने के लिए पर्याप्त जगह की आवश्यकता होती है, उन्हें एक मिनट के लिए भी परेशान न करें अन्यथा वे टूट जाएंगे क्योंकि आटा हल्का है.

 

एक मिनट के बाद जब वे सुनहरे हो जाएं तो उन्हें समान रूप से तलने के लिए बार-बार हिलाएं, उन्हें किचन टिशू पर निकाल लें, जब तक पूरा आटा खत्म न हो जाए तब तक और अधिक बनाने के लिए दोहराते रहें।

 बटर मुरुक्कू को ठंडा करें और एयरटाइट जार में रखें।

 

 

Notes -

 1.मैंने दुकान से खरीदा हुआ बढ़िया चावल का आटा इस्तेमाल किया, अगर दुकान से खरीदा हुआ आटा इस्तेमाल कर रहे हो तो मेरा सुझाव है कि उपयोग करने से पहले इसे छान लें,

कृपया नुस्खा में बदलाव न करें क्योंकि परिणाम अलग-अलग होंगे।

 2. अच्छी गुणवत्ता वाले अनसाल्टेड मक्खन का उपयोग करें।

 3. बचे हुए आटे की गोल लोइयां न बनाएं, तलते समय तेल में इनके फूटने की आशंका रहती है.