राजमा चावल रेसिपी | राजमा चावल रेसिपी स्टेप बाय स्टेप

राजमा चावल या राजमा चावल स्वादिष्ट राजमा मसाला (लाल राजमा मसाला) है जिसे चावल के साथ मिलाकर बनाया जाता है, यह उन लोगों के लिए एक आरामदायक भोजन है जो कार्ब्स और प्रोटीन के इस बेहतरीन संयोजन को खाकर बड़े हुए हैं। हालाँकि मैं हाल ही में राजमा चावल के आनंद से परिचित हुआ हूँ, लेकिन मैं इस बात से इनकार नहीं करता कि यह कितना आरामदायक और पेट भरने वाला हो सकता है, खासकर किसी लंबी व्यावसायिक यात्रा या छुट्टी के बाद जब आप लंबे समय तक अपना सामान्य भोजन नहीं खाते हैं। राजमा चावल रेसिपी | राजमा चावल रेसिपी स्टेप बाय स्टेप

सामग्री

1 कप राजमा / लाल किडनी बीन्स
1 कप चावल पका हुआ
1 बड़ा प्याज़ पतला कटा हुआ
1 टमाटर कटा हुआ
1/2 छोटा चम्मच जीरा
1 "टुकड़ा भारतीय दालचीनी पाउडर
1 "अदरक का टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ
2-3 हरी मिर्च कटी हुई (या 3/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर)
1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच अमचूर सूखा आम पाउडर या विकल्प के रूप में थोड़ी इमली का उपयोग करें
1 छोटा चम्मच चाट मसाला
2 बड़े चम्मच तेल
नमक स्वाद अनुसार

निर्देश

राजमा को कम से कम 8 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें। 5-6 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें, जब तक कि यह नरम न हो जाए, लेकिन चिपचिपा न हो जाए। एक तरफ रख दें।

तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे और उसका रंग बदलने लगे, तो उसमें प्याज़ डालें। जब प्याज़ गुलाबी हो जाए, तो उसमें पिसी हुई दालचीनी, अदरक और हरी मिर्च डालें। 2-3 मिनट तक भूनें।

फिर धनिया पाउडर, अमचूर या इमली और हल्दी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 3-4 मिनट तक पकाएँ। मेरा प्याज़-मसाला मिश्रण लाल है क्योंकि मैंने हरी मिर्च की जगह लाल मिर्च पाउडर का इस्तेमाल किया है।

पका हुआ राजमा, पकाने के लिए इस्तेमाल किया गया पानी और कटे हुए टमाटर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 5 मिनट तक पकने दें।

जब ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी हो जाए, तो इसमें चाट मसाला और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, फिर से उबाल लें और आँच बंद कर दें।

इसमें पका हुआ चावल डालें और धीरे से मिलाएँ।

कटी हुई धनिया पत्ती से सजाएं और सादे दही के साथ गर्मागर्म परोसें।

राजमा चावल रेसिपी, राजमा चावल रेसिपी स्टेप बाय स्टेप

1. राजमा को कम से कम 8 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें। 3-4 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें, जब तक कि यह नरम न हो जाए, लेकिन चिपचिपा न हो जाए। एक तरफ रख दें।

2. तेल गरम करें और जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे और उसका रंग बदलने लगे, तो उसमें प्याज़ डालें। जब प्याज़ गुलाबी हो जाए, तो उसमें पिसी हुई दालचीनी, अदरक और हरी मिर्च डालें। 2-3 मिनट तक भूनें।

3. फिर, धनिया पाउडर, अमचूर या इमली और हल्दी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 3-4 मिनट तक पकाएँ। मेरा प्याज़-मसाला मिश्रण लाल है क्योंकि मैंने हरी मिर्च की जगह लाल मिर्च पाउडर का इस्तेमाल किया है।

4. पका हुआ राजमा, पकाने के लिए इस्तेमाल किया गया पानी और कटे हुए टमाटर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 5 मिनट तक पकने दें।

5. जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए तो इसमें चाट मसाला और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, फिर से उबाल लें और आँच बंद कर दें।

आप इस चरण पर रुक सकते हैं, इसे रोटियों के साथ एक कटोरे में परोस सकते हैं और इसे राजमा मसाला कह सकते हैं। या, आप आगे बढ़कर इससे एक-पॉट मील बना सकते हैं। पके हुए चावल डालें और धीरे से मिलाएँ।

कटी हुई धनिया पत्ती से सजाएँ और दही के साथ गरमागरम परोसें। राजमा चावल ठाय्यार!

राजमा चावल रेसिपी, राजमा चावल रेसिपी 

टिप्पणी:

1. आप राजमा और चावल को एक साथ भी पका सकते हैं। इसके लिए, ऊपर बताए अनुसार मसाला बनाएं और भीगे हुए राजमा और धुले हुए कच्चे चावल को प्रेशर कुकर में डालें और 4-5 सीटी आने तक पकाएँ। मैं यह सुनिश्चित करना चाहता था कि मैं मसालों और स्वाद को एडजस्ट कर सकूँ, इसलिए मैंने पहली बार ऐसा नहीं किया। शायद अगली बार मैं समय बचाने के लिए यही करूँगा।

2. डिब्बाबंद राजमा (लाल राजमा) का उपयोग करके इसे एक सुपर क्विक डिनर आइडिया बनाया जा सकता है। या फिर, अगर आप सुबह राजमा को भिगोना याद रखें, तो सप्ताह के दिनों में रात के खाने के लिए इसे बनाना बहुत आसान है।